第一章 单元测试

1、 问题:食品理化检验主要研究的内容包含（ ）。
选项：
A:食品品质检测
B:感官检验
C:营养成分检测
D:食品安全性检测
答案: 【
食品品质检测
感官检验
营养成分检测
食品安全性检测
】

2、 问题:随着科学技术的发展和食品工业的进步，现代食品检测技术呈现快速化、自动化和仪器化的趋势。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、 问题:在样品制备的过程中应特别注意防止各种污染，以减小误差。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题:在整理数据和结果运算中，需运用“数字修约规则”技巧处理，以下说法正确的是（ ）。
选项：
A:四舍六入五考虑
B:五后非零则进一、五后皆零视奇偶
C:五前为奇则进一、五前为偶则舍弃
D:其余选项均对
答案: 【
其余选项均对
】

5、 问题:在采集固体颗粒状样品的过程 ，可以通过（ ）分法将原始样品缩减为平均样品。
选项：
A:四
B:三
C:二
D:一
答案: 【
四
】

第二章 单元测试

1、 问题:系统误差是由固定不变的因素或按确定规律变化的因素所造成，以下属于系统误差的是（ ）。
选项：
A:仪器误差
B:试剂误差
C:方法误差
D:其余选项均是
答案: 【
其余选项均是
】

2、 问题: 在本章节学习的概念中，用于说明测定结果的可靠性的是（ ）
选项：
A:准确度
B:精确度
C:正确性
D:都不对
答案: 【
准确度
】

3、 问题:数据“0.5200”的有效数字位数为（ ）。
选项：
A:4
B:3
C:2
D:1
答案: 【
4
】

4、 问题:使用的实训仪器设备发生故障时应及时、如实、详细地向任课教师或实训室管理人员报告。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:通过本章节的学习，实验报告的设计应当遵循（ ）原则。
选项：
A:重复性原则
B:随机化原则
C:局部控制原则
D:代表性原则
答案: 【
重复性原则
随机化原则
局部控制原则
】

第三章 单元测试

1、 问题:通过本章节的学习，感官检验的类型可以分为（ ）。
选项：
A:分析型感官检验与偏爱型感官检验
B:偏爱型感官检验与经验性感官检验
C:分析型感官检验与
D:都不对
答案: 【
分析型感官检验与偏爱型感官检验
】

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