2026年知到答案 食品营养与配餐设计 最新知到智慧树满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:下列哪种物质是食物消化吸收的最重要场所（ ）？
选项：
A:口腔
B:胃
C:小肠
D:大肠
答案: 【
小肠
】

2、 问题:小肠黏膜上具有环状皱褶并有大量绒毛及微绒毛，其主要作用是（ ）？
选项：
A:增加消化液分泌
B:增加吸收面积
C:增加肠道蠕动
D:增加食物通过速度
答案: 【
增加吸收面积
】

3、 问题:每克碳水化合物完全氧化时所能释放的能量约为（ ）？
选项：
A:4kcal
B:9kcal
C:7kcal
D:5kcal
答案: 【
4kcal
】

4、 问题:人体在静息状态下所消耗的能量主要用于（ ）？
选项：
A:肌肉收缩
B:维持体温
C:神经传导
D:基础代谢
答案: 【
基础代谢
】

5、 问题:能量代谢失衡可能导致哪种健康问题（ ）？
选项：
A:贫血
B:骨质疏松
C:肥胖
D:近视
答案: 【
肥胖
】

第二章 单元测试

1、 问题:铁是人体必需的微量元素之一，缺铁会导致贫血。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

2、 问题: 以下哪些因素可能导致人体水分失衡（ ）？
选项：
A:高温环境
B:剧烈运动
C:肾脏疾病
D:过度饮水
答案: 【
高温环境
剧烈运动
肾脏疾病
】

3、 问题: 以下哪些食物富含不饱和脂肪酸（ ）？
选项：
A:橄榄油
B:核桃
C:猪油
D:三文鱼
答案: 【
橄榄油
核桃
三文鱼
】

4、 问题:下列哪种氨基酸是人体必需但不能自行合成的（ ）？
选项：
A:甘氨酸
B:赖氨酸
C:丙氨酸
D:丝氨酸
答案: 【
赖氨酸
】

5、 问题:碳水化合物是指由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第三章 单元测试

1、 问题:食物的（ ）一般是指在采集或购买的生食后，可以食用的部分所占的比例。
选项：
A:可食部
B:废弃率
C:生熟比
D:标准份
答案: 【
可食部
】