2026年知到答案 海南餐饮文化 最新知到智慧树满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:饮食文化本质上是一种以满足人类生命（ ）为根本目的的实践活动。
选项：
A:物质需求
B:精神需求
C:生理需求
D:心理需求
答案: 【
生理需求
】

2、 问题:海南饮食文化是以海南（ ）为基础，融合本土原住民、中原、闽粤、南洋等多元饮食文化，经长期发展形成的独特饮食体系。
选项：
A:海产品
B:本土食材
C:药材
D:海水资源
答案: 【
本土食材
】

3、 问题:中国饮食文化的发展受到了（ ）等众多因素的共同影响。
选项：
A:阴阳五行哲学
B:儒家伦理道德
C:中医营养学说
D:饮食审美风尚
答案: 【
阴阳五行哲学
儒家伦理道德
中医营养学说
饮食审美风尚
】

4、 问题:中国饮食文化强调（ ）等多方面的审美追求。
选项：
A:色
B:香
C:味
D:形
答案: 【
色
香
味
形
】

5、 问题:中国的烹饪艺术，不仅技艺精湛，还注重食物的（ ）的和谐统一。
选项：
A:色泽
B:香气
C:器皿
D:形态
答案: 【
色泽
香气
器皿
形态
】

6、 问题:下列被归入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定类别中 的原料有（ ）
选项：
A:谷物
B:畜禽
C:蔬菜
D:水果
答案: 【
谷物
畜禽
蔬菜
水果
】

7、 问题:我国历来有“南面北米”的饮食习惯，口味上则有“南甜北咸东辣西酸”的地域差异。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

8、 问题:从历史的视角审视，中国人始终将“味”作为饮食的核心，并将其作为衡量食品品质的首要标准。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

9、 问题:副食，顾名思义，是相对于主食而言的菜肴类食品，作为主食的补充食物，包括菜肴、小菜等。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

10、 问题:鼎作为古老的烹饪器具之一，古人将其誉为“调和五味之宝器”。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:海南春节期间，白切鸡搭配的特制调料不包含以下哪种成分？（ ）
选项：
A:蒜泥
B:熟油
C:十三香
D:小橘子汁
答案: 【
十三香
】

2、 问题:春节期间，海南人初一和初九吃斋菜都是为了避免杀生。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

3、 问题:海南粽子常用的包裹材料不包括以下哪种？（ ）
选项：
A:柊叶
B:芭蕉叶
C:棕榈叶
D:槟榔花苞叶
答案: 【
棕榈叶
】

4、 问题:多选题：以下属于端午节在海南特有的习俗有（ ）。
选项：
A:海水浴
B:洗龙水
C:包粽子
D:草药浴
答案: 【
海水浴
洗龙水
草药浴
】

5、 问题:临高地区公期的打边炉以什么为主料？（ ）
选项：
A:鲜鱼
B:小黄牛
C:黑猪肉
D:玉米排骨
答案: 【
鲜鱼
】

6、 问题:春节正式被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录的时间是（ ）
选项：
A:2006 年 5 月 20 日
B:2008 年 1 月 1 日
C:2009 年 9 月
D:2024 年 12 月 4 日
答案: 【
2024 年 12 月 4 日
】

7、 问题:海南公期活动中，“小公期” 与 “大公期” 相比，主要区别在于（ ）。
选项：
A:小公期没有祭祀活动
B:小公期仪式简朴，宾客较少
C:小公期持续时间更长
D:小公期更注重饮食
答案: 【
小公期仪式简朴，宾客较少
】

8、 问题:月饼作为特定食品，首次被称为 “月饼” 是在什么时候（ ）
选项：
A:北宋
B:南宋
C:元朝
D:唐朝
答案: 【
南宋
】

9、 问题:以下属于端午节主要风俗的有（ ）
选项：
A:挂钟馗像
B:赛龙舟
C:吃汤圆
D:饮雄黄酒
答案: 【
挂钟馗像
赛龙舟
饮雄黄酒
】

10、 问题:黎族婚俗中，提亲时男方请的媒人必须是男性。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第三章 单元测试

1、 问题:中国第一家近代葡萄酒厂是由谁建立的？（ ）
选项：
A:张骞
B:张裕
C:李时珍
D:贾思勰
答案: 【
张裕
】