2026年知到答案 食品理化检验技术（黑龙江生态工程职业学院） 最新知到智慧树满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:根据中华人民共和国标准化法规定，我国标准分为（ ）两类。
选项：
A:国家标准和企业标准
B:强制性标准和推荐性标准
C:国家标准和地方标准
D:国家标准和行业标准
答案: 【
强制性标准和推荐性标准
】

2、 问题:有效数字是指实际上能测量得到的数字，只保留末一位（ ）数字，其余数字均为准确数字。
选项：
A:可疑
B:准确
C:不可读
D:可读
答案: 【
可疑
】

3、 问题:在食品检验方法中，“称取”系指用天平进行的称量操作，其准确度用数值的有效数字的位数表示。如：“称取20.00g……”，则要求称量的准确度为（ ）。
选项：
A:±0.0001g
B:±0.01g
C:±0.0001g
D:±0.1g
答案: 【
±0.01g
】

4、 问题:‌食品检验的目的是为质量管理提供数据依据。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:测定结果的精密度越好，其准确度越高。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第二章 单元测试

1、 问题:采集的食品样品应贴上标签，标签内容包括（ ）。
选项：
A:样品名称
B:采集地点
C:采集人
D:样品价格
答案: 【
样品名称
采集地点
采集人
】

2、 问题:下列哪种预处理方法可用于去除食品中的脂肪（ ）。
选项：
A:萃取法
B:皂化法
C:盐析法
D:超滤法
答案: 【
皂化法
】

3、 问题:样品预处理的目的包括（ ）。
选项：
A:浓缩被测成分
B:消除干扰成分
C:使被测成分转化为便于测定的形式
D:增加被测成分的含量
答案: 【
增加被测成分的含量
】