2026年知到答案 精品咖啡 最新知到智慧树满分章节测试答案

绪论 单元测试

1、 问题:《精品咖啡》课程重点培养学生的哪种能力？（ ）
选项：
A:绘画能力
B:音乐能力
C:岗位技能和职业素养
D:舞蹈能力
答案: 【
岗位技能和职业素养
】

2、 问题:以下哪种不是决定咖啡风味的关键因素？（ ）
选项：
A:咖啡的品种
B:产地
C:气候
D:烘焙时间
答案: 【
烘焙时间
】

3、 问题:学习《精品咖啡》课程可以获得哪些方面的知识？（ ）
选项：
A:咖啡饮品口味特点
B:咖啡种植影响风味的知识
C:咖啡萃取原理
D:咖啡文化观念
答案: 【
咖啡饮品口味特点
咖啡种植影响风味的知识
咖啡萃取原理
咖啡文化观念
】

4、 问题:中国人均消费咖啡量每年增长 1 杯。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

5、 问题:精品咖啡是以价格为定义标准。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第一章 单元测试

1、 问题:最早与咖啡结缘的是（ ）。
选项：
A:东非的盖拉族
B:埃塞俄比亚的牧羊人
C:也门的摩卡人
D:土耳其人
答案: 【
东非的盖拉族
】

2、 问题:“邦琼” 最早出现在（ ）。
选项：
A:公元六世纪
B:公元九至十一世纪
C:1405 – 1433 年
D:1400 – 1470 年
答案: 【
公元九至十一世纪
】

3、 问题:郑和下西洋对咖啡普及化的影响不包括（ ）。
选项：
A:展示中国泡茶待客之道，启发阿拉伯人思考咖啡的用途
B:明朝关闭对外通商管道，茶叶不易输入中东，使咖啡受到重视
C:中国茶具影响了中东的咖啡器皿
D:直接将咖啡种子带回中国，促进咖啡在中国的种植
答案: 【
直接将咖啡种子带回中国，促进咖啡在中国的种植
】

4、 问题:以下关于咖啡起源的说法，正确的有（ ）。
选项：
A:盖拉族最初以咀嚼咖啡果叶来提神
B:最早涉及咖啡的文献与医疗有关
C:咖啡饮料的演进经历了多个阶段
D:牧童卡狄是全球公认的咖啡始祖
答案: 【
盖拉族最初以咀嚼咖啡果叶来提神
最早涉及咖啡的文献与医疗有关
咖啡饮料的演进经历了多个阶段
】

5、 问题:我国咖啡产业的发展潜力体现在（ ）。
选项：
A:消费增长潜力大
B:精品咖啡有望占据主导地位
C:可实行原料精品化、产品深加工化等策略
D:已成为世界主要咖啡进口国和消费市场之一
答案: 【
消费增长潜力大
精品咖啡有望占据主导地位
可实行原料精品化、产品深加工化等策略
已成为世界主要咖啡进口国和消费市场之一
】

6、 问题:牧童卡狄的故事最早出现于 1671 年。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

7、 问题:羊儿喜欢吃咖啡果子。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

8、 问题:中国茶叶饮料可能带动了咖啡的大流行。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

9、 问题:达巴尼是咖啡之父。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第二章 单元测试

1、 问题:咖啡因的实质是一种（ ）。
选项：
A:黄嘌呤生物碱化合物
B:维生素
C:蛋白质
D:脂肪
答案: 【
黄嘌呤生物碱化合物
】

2、 问题:咖啡因可以干扰人体的镇定与休息机制，是因为它的分子结构类似（ ）。
选项：
A:腺嘌呤
B:腺苷
C:腺苷酸
D:腺嘌呤核苷酸
答案: 【
腺苷
】

3、 问题:一杯 230 毫升美式滤泡的咖啡因含量在（ ）。
选项：
A:115 – 200 毫克
B:80 – 140 毫克
C:58 – 185 毫克
D:320 毫克
答案: 【
115 – 200 毫克
】

4、 问题:咖啡因的作用有（ ）。
选项：
A:制造兴奋，提升血压
B:利尿作用
C:促进毛发生长
D:一定的护肤作用
答案: 【
制造兴奋，提升血压
利尿作用
促进毛发生长
一定的护肤作用
】

5、 问题:咖啡中的酸包括（ ）。
选项：
A:柠檬酸
B:苹果酸
C:醋酸
D:磷酸
答案: 【
柠檬酸
苹果酸
醋酸
磷酸
】

6、 问题:咖啡中的维生素 B 包括（ ）。
选项：
A:维生素 B1
B:维生素 B2
C:维生素 B6
D:维生素 B12
答案: 【
维生素 B1
维生素 B2
维生素 B6
维生素 B12
】

7、 问题:咖啡因是一种天然存在的，世界上使用最广泛的精神活性物质。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

8、 问题:咖啡饮用过量会产生副作用。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

9、 问题:所有的酸味都是好的。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

10、 问题:咖啡本身的热量几乎为零。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第三章 单元测试

1、 问题:咖啡的气化成分以及储藏油质里的挥发性芳香物，在室温下或加热水后，挥散空气中，由鼻腔的嗅觉细胞接收，传讯到大脑所呈现的气味模式被称为（ ）。
选项：
A:香气
B:味道
C:口感
D:风味
答案: 【
香气
】