第一章 单元测试

1、 问题:果蔬是我国食品供给战略重要保障。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

2、 问题:果蔬是提供营养素不可缺少的食品，是人们食物多元化的重要来源。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、 问题:果蔬商品特性体现在季节性、区域性两方面。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

4、 问题:果蔬的商品特性体现在易腐性、不均一性、多样性（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:长江以南生产苹果、冬枣、山楂等农作物。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第二章 单元测试

1、 问题:果蔬品质是指果蔬具有满足某种使用价值的所有有利特征的总和，其主要内容是指果蔬食用时的外观、风味和营养价值的优越程度，可以划分为营养品质和感官品质。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

2、 问题:果蔬营养品质是果蔬所具备的营养价值，决定果蔬营养价值的主要化学物质有碳水化合物、有机酸、矿物盐及各种维生素。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

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