2022大学慕课答案 食品毒理学(河南农业大学)1468395460 最新大学MOOC满分章节测试答案

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【作业】第一章：绪论 讨论：食品毒理学概念研究对象和GB15193.1-2014研究对象相比有何不一致的地方？你认为如何平衡处理这个问题？

1、 问题:讨论：食品毒理学概念研究对象和GB15193.1-2014研究对象相比有何不一致的地方？你认为如何平衡处理这个问题？
评分规则: 【 讨论：食品毒理学概念研究对象和GB15193.1-2014研究对象相比有何不一致的地方？你认为如何平衡处理这个问题？
】

第一章：绪论 第一章绪论测验

1、 问题:食品毒理学是研究（       ）的一门科学。
选项：
A:食品中的外源化学物的不良作用及机制，并确定其安全限量和评定食品安全性
B:食品中真菌毒素的毒作用机制，并确定这些物质的安全限量和评定食品安全性
C:食品中微生物毒素的产生机制，并确定这些物质的安全限量和评定食品安全性
D:食品工业历史演变
答案: 【食品中的外源化学物的不良作用及机制，并确定其安全限量和评定食品安全性】

2、 问题:外源性化学物是一类（    ）的物质。
选项：
A:在人类生活和生产的环境中存在，可能与机体接触并进入机体的一些化学物质，非机体所必需的营养素，非机体内源产生，参与体内代谢，具有生物活性，在一定条件下对机体可能产生毒性作用
B:在人类生活和生产的环境中广泛存在，可能与机体接触并进入机体的一些化学物质，是机体必需的营养素，非机体内源产生，参与体内代谢，具有生物活性，在一定条件下对机体可能产生毒性作用
C:在人类生活和生产的环境中广泛存在，可能与机体接触并进入机体的一些化学物质，有时候是机体所必需的营养素，机体内源产生，参与体内代谢，具有生物活性，在一定条件下对机体可能产生毒性作用
D:在人类生活和生产的环境中不常见，可能与机体接触并进入机体的一些化学物质，有时候是机体所必需的营养素，机体内源产生，不参与体内代谢，没有生物活性，在一定条件下对机体可能产生毒性作用
答案: 【在人类生活和生产的环境中存在，可能与机体接触并进入机体的一些化学物质，非机体所必需的营养素，非机体内源产生，参与体内代谢，具有生物活性，在一定条件下对机体可能产生毒性作用】

3、 问题:毒理学经历的主要发展阶段是（    ）。
选项：
A:描述毒理学、机制毒理学、管理毒理学
B:动物试验、人体观察、流行病学调查、化学分析、食品安全风险分析
C:细胞培养、生物化学、分子生物学、病理学、生理学
D:免疫毒理学、生物工程、机制毒理学、法医毒理学
答案: 【描述毒理学、机制毒理学、管理毒理学】

4、 问题:食品毒理学体内实验主要利用（    ）为研究对象。
选项：
A:哺乳动物整体
B:无脊椎动物整体
C:组织、器官、系统
D:肾脏毒性
答案: 【哺乳动物整体】

5、 问题:食品毒理学研究方法中的体外实验主要利用（    ）进行研究。
选项：
A:游离器官、细胞（或细胞器）
B:.外源化学物对机体急性毒作用
C:外源化学物对机体遗传毒性
D:外源化学物对机体亚慢性毒性
答案: 【游离器官、细胞（或细胞器）】

6、 问题:人体观察是通过（    ）的处理或治疗，可以直接获得关于人体的毒理学资料，这是临床毒理学的主要研究内容。
选项：
A:食物中毒事故
B:食品加工中的污染
C:水体污染
D:物理污染
答案: 【食物中毒事故】

7、 问题:描述毒理学关注的是毒性鉴定，为研究（    ）以及毒作用机制提供信息。
选项：
A:化学物安全性评价和危险度管理
B:化学物对生物体如何产生毒作用
C:化学毒物导致中毒后的救治
D:化学物的剂量反应关系
答案: 【化学物安全性评价和危险度管理】

8、 问题:机制毒理学关注的是（    ）。
选项：
A:化学物对生物体产生毒作用的细胞、生化和分子机制
B:描述和机制毒理学的研究资料
C:相关法规条例和管理措施
D:毒性鉴定
答案: 【化学物对生物体产生毒作用的细胞、生化和分子机制】

9、 问题:毒理学toxicology一词是由希腊文toxikon与logos两个词演变而来，原文的意思是（    ）。
选项：
A:描述毒物的科学
B:外源化学物
C:毒品
D:箭毒
答案: 【描述毒物的科学】

10、 问题:公元前2650年所著的（    ）成为大多数中医药著作的基础。
选项：
A:《黄帝内经》
B:《皇帝内经》
C:《炎帝内经》
D:《炎帝外经》
答案: 【《黄帝内经》】

11、 问题:古希腊人认为，医药学既是一门艺术，又是一门科学。他们对（    ）有着深入广泛的了解。
选项：
A:植物毒物、金属毒物和解毒剂
B:动物毒物、非金属毒物和化学毒物
C:矿物毒物、化学毒物和植物毒物
D:矿物毒物、动物毒物和化学毒物
答案: 【植物毒物、金属毒物和解毒剂】

12、 问题:Dioscorides(公元40～90) 最先尝试将毒物分成（    ），他也是发现汞毒性的第一人。
选项：
A:植物毒物、动物毒物和矿物毒物
B:金属毒物、矿物毒物和植物毒物
C:工业毒物、农业毒物和环境毒物
D:植物毒物、动物毒物和工业毒物
答案: 【植物毒物、动物毒物和矿物毒物】

13、 问题:1994、2003、2014年我国分别正式颁布、实施、修订了（    ）。
选项：
A:《食品安全性毒理学评价程序》
B:《保健食品安全性毒理学评价规范》
C:《食品安全性物理学评价程序》
D:《保健食品安全性物理学评价规范》
答案: 【《食品安全性毒理学评价程序》】

14、 问题:通常认为（    ）是现代毒理学发展的标志。
选项：
A:20世纪初叶
B:20世纪中叶
C:20世纪末叶
D:21世纪末叶
答案: 【20世纪初叶】

15、 问题:管理毒理学主要任务是根据（    ）进行科学决策，协助政府部门制定（    ）并付诸实施，以确保化学物、药品、食品等进入市场足够安全，达到保护人民群众身心健康的目的。
选项：
A:描述和机制毒理学的研究资料
B:相关法规条例和管理措施
C:流行病学调查
D:遗传毒理学试验
答案: 【描述和机制毒理学的研究资料;
相关法规条例和管理措施】

16、 问题:神农被誉为（    ），公元前2735年，编辑完成了40卷“本草”典籍，其中包括（    ）365种以及药物265种。
选项：
A:中医、草药和农业之父
B:有毒植物目录、有药用价值的植物
C:矿物毒物、植物毒物、化学毒物
D:现代毒理学之父
答案: 【中医、草药和农业之父;
有毒植物目录、有药用价值的植物】

17、 问题:国外有关毒物和解毒剂的第一本著作出自古埃及人，完稿于公元前1553～1500年间，后被（    ）发现并以他的名字命名为（    ）。
选项：
A:德国古埃及学家Ebers
B:《埃伯斯纸草文稿》
C:埃及德国学家Ebers
D:《罗伯斯纸草文稿》
答案: 【德国古埃及学家Ebers;
《埃伯斯纸草文稿》】

18、 问题:古印度人对医学最重要的贡献是（    ），但他们也有自己的有关（    ）文献记载。
选项：
A:外科学
B:毒物和解毒剂
C:儿科学
D:内科学
答案: 【外科学;
毒物和解毒剂】

19、 问题:公元前6世纪，苏斯鲁塔出版了一本（    ），全书分为6章，介绍了1120种疾病．列出了760种本地药用植物，描述了动物和矿物疗法，强调了卫生的重要性。第五章着重叙述了（    ），绝大部分是有关（    ）的介绍。
选项：
A:医学／外科学教科书
B:毒理学
C:产科学／内科学教科书
D:食品毒理学
答案: 【医学／外科学教科书;
毒理学】

20、 问题:Pythagoras(公元前580～489)，他提出了疾病和中毒的（    ），并对（    ）进行了研究。
选项：
A:因果关系理论、体液平衡理论
B:金属在机体内的生物学效应
C:塑料在机体内的生物学效应
D:鱼类毒素在机体内的生物学效应
答案: 【因果关系理论、体液平衡理论;
金属在机体内的生物学效应】

21、 问题:希波克拉底 (Hippocrates公元前460～377) 他强调了（    ）的重要性，并认为过多过少的饮食同样有害，健康是体液平衡的结果，（    ）均能影响健康。
选项：
A:营养／饮食
B:运动/饮食
C:空气、水、土壤、气候等环境因素
D:天气、四季、动物、植物等环境因素
答案: 【营养／饮食;
空气、水、土壤、气候等环境因素】

22、 问题:狄奥佛拉斯塔 ( Theophrastus公元前370～286) 是为生物学和毒理学作出重大贡献的Aristotle最著名的学生，被认为是（    ）的奠基人，他的（    ）被视为现代植物学的开端和极好的医用植物学教材。
选项：
A:食品毒理学