2022大学慕课答案 食品安全与质量控制(黑龙江农垦科技职业学院) 最新大学MOOC满分章节测试答案
本答案对应课程为:点我自动跳转查看
本课程起止时间为:2020-03-08到2020-06-30
本篇答案更新状态:已完结
第一讲 民以食为天 第一讲单元测试
1、 问题:关于《论语•乡党》中记载了孔子提出的「八不食」原则:“食馇而谒,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。”的理解正确的是:( )
选项:
A:“食馇而谒,鱼馁而肉败,不食”的原因可能是粮食陈旧了可能真菌毒素超标,肉类腐败了微生物肯定超标,菜不新鲜了,致癌的硝酸盐会大幅增加。
B:四季豆没有熟透,会因植物凝集素和皂素而食物中毒可作为“失饪,不食。” 的备注。
C:不时不食在当代科技发展的今天已经完全不适用了。
D:孔子的“八不食”原则在当今时代已经没有任何指导意义了。
答案: 【“食馇而谒,鱼馁而肉败,不食”的原因可能是粮食陈旧了可能真菌毒素超标,肉类腐败了微生物肯定超标,菜不新鲜了,致癌的硝酸盐会大幅增加。;
四季豆没有熟透,会因植物凝集素和皂素而食物中毒可作为“失饪,不食。” 的备注。】 点我阅读全文