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本课程起止时间为:2020-02-17到2020-06-12
本篇答案更新状态:已完结
【作业】第1章 绪论 食品化学知识与饮食文化
1、 问题:请结合食品的要求对食品工业及饮食的影响描述如何实现野生动物不上餐桌。
评分规则: 【 现代食品正向着加强营养、保健、安全和享受性方向发展,食品化学的基础理论和应用研究成果,正在并继续指导人们依靠科技进步,健康而持续地发展食品工业。现代实践证明,没有食品化学的理论指导就不可能有日益发展的现代食品工业。 食品的最基本属性是为人们提供营养和感官享受,而食品化学的主要要素之一就是研究食品原料和最终产品中的营养成分和色、香、味、形的构成成分,以及加工和储藏过程中它们的相互反应、对营养价值及享受性的影响。现今营养的概念已从解决温饱问题转变为有效降低和控制主要疾病(如心脑血管疾病,癌症和糖尿病等)的风险、减少亚健康人群的比例,做到精准营养。
个人层面,政府层面,安全性及营养性。
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