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本课程起止时间为:2021-03-10到2021-08-31
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【作业】第一章 感官品评概述 感官品评作业
1、 问题:提高品评结果准确性的方法有哪些?
评分规则: 【 1 .装杯试验 20分①品评员。人数、选择方法、训练、经验的程度、年龄、性别。②试样。调制方法、温度、提示量。③容器。形状、容量、色彩、材质。④环境。室温、湿度、换气、照明、单室法还是圆桌法。⑤方法。方法的种类、有无标准品种、反复次数。⑥判断。判断的内容、尺度、有无预备知识。2.采用统计方法 10分3.品评人选 20分(1)能够进行正确测定(2)精度好 对于分析型感官品评,选择感觉灵敏的人,并进行训练。 (3)稳定 (4) 科学的计划分层与分组进行。
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的极限,其中 