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本课程起止时间为:2020-03-02到2020-05-11
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【作业】第一章 绪论 第一章 作业
1、 问题:1.食品卫生学有哪些主要研究内容?
评分规则: 【 (1)食品的污染:主要阐明食品中可能存在的有害因素的种类、来源、性质、数量和污染食品的程度,对人体健康的影响、机制以及防止食品污染的措施等。(2)食品及其加工技术的卫生问题:主要包括食品在生产、运输、贮存、销售等各环节可能或容易出现的卫生问题及预防管理措施,以及新型食品的卫生问题及管理。(3)食源性疾病及食品安全评价体系的建立:包括食物中毒、食源性肠道传染病、人畜共患传染病、食源性寄生虫病等在内的食源性疾病的预防和控制,以及建立完善的食品安全评价体系。(4)食品安全监督管理:阐述我国食品安全法律体系、食品安全标准和食品生产经营各环节的监督管理。(5)食品安全风险监测与预警:收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素等相关数据信息,对人群健康进行风险评估和风险预警。
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