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【作业】糖类 糖类
小提示:本节包含奇怪的同名章节内容
1、 问题:何为还原糖?蔗糖是一种由葡萄糖和果糖组成的二糖[α- Glc(1→2)β-Fru],虽然这两种单糖都是还原糖,但为什么蔗糖却不是?
评分规则: 【 凡具有能被Cu2+/Fe3+氧化的游离羰基碳的糖都是还原糖。葡萄糖和果糖的羰基碳分别为C1和C2,但在形成蔗糖时这两个单糖残基通过α- Glc(1→2)β-Fru糖苷键相连,即两个异头碳均参与了糖苷键的形成而不能再与氧化剂反应,因此蔗糖不是还原糖。
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【作业】第二周 产能营养素 三大产能营养素的功能?
1、 问题:简述三大产能营养素的各自功能有哪些?
评分规则: 【 蛋白质功能:1、构成人体的组织和器官;2、构成人体内的重要物质,如酶、激素、抗体等;3、供给热能。脂类功能:1、提供热能;(2)维持正常体温(3)保护体内器官;(4)构成细胞膜;(5)合成人体重要的活性物质;碳水化合物功能:1、贮存和提供能量;2、是机体的构成成分;3、节约蛋白质;4、抗生酮作用;5、提供膳食纤维,增加粪便体积,促进胃肠蠕动。
】 点我阅读全文