2026年知到答案 龙菜传承与制作 最新知到智慧树满分章节测试答案

绪论 单元测试

1、 问题:龙菜是黑龙江菜系的简称。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

项目一 单元测试

1、 问题:龙菜酸菜的主要食材是（ ）。
选项：
A:大白菜
B:小白菜
C:青菜
D:芥菜
答案: 【
大白菜
】

2、 问题:黑龙江素有 “马铃薯之乡”之称的城市是（ ）。
选项：
A:哈尔滨
B:讷河
C:大庆
D:牡丹江
答案: 【
讷河
】

3、 问题:以下哪道菜肴是运用烹饪技法：烹制作而成的。（ ）。
选项：
A:锅包肉
B:熘肉段
C:地三鲜
D:樱桃肉
答案: 【
锅包肉
】

4、 问题:锅包肉最显著的菜肴特点是（ ）。
选项：
A:咸鲜适口
B:外焦里嫩
C:酱香浓郁
D:原汁原味
答案: 【
外焦里嫩
】