2026年知到答案 食品工程原理（安徽农业大学） 最新知到智慧树满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:以下哪个操作步骤不是甜菜制糖工艺和大豆去油工艺共有？（ ）
选项：
A:蒸发浓缩
B:浸取
C:离心
D:压片
答案: 【
压片
】

2、 问题:1923年出版的《Principles of Chemical Engineering》，是第一本全面阐述单元操作的著作。以下不是他作者的是:（ ）
选项：
A:W.H.华克尔
B:W.K.刘易斯
C:W.H.麦克亚当斯
D:M.E.帕克
答案: 【
M.E.帕克
】

3、 问题:在工业生产中，将物理操作过程归纳为若干基本的、具有共性规律的基本操作称为单元操作，以下不是单元操作特点的是（ ）
选项：
A:都是物理操作
B:都是共有的操作
C:原理相同，设备通用
D:每个工艺步骤，只符合一种单元操作
答案: 【
每个工艺步骤，只符合一种单元操作
】

4、 问题:以下不属于三传原理的是（ ）
选项：
A:动量传递
B:热量传递
C:质量传递
D:机械能传递
答案: 【
机械能传递
】

5、 问题:以下属于本课程常用概念的是（ ）
选项：
A:物料衡算
B:能量衡算
C:物系平衡
D:传递速率
答案: 【
物料衡算
能量衡算
物系平衡
传递速率
】

第二章 单元测试

1、 问题:流体在等径的管内做定态流动时，如下哪一项一定不成立（ ）
选项：
A:位置越来越低
B:机械能越来越低
C:压强越来越低
D:流速越来越低
答案: 【
流速越来越低
】