2019大学慕课答案 餐饮管理与服务(江苏农林职业技术学院)1003780050 最新大学MOOC满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2019-12-13到2020-03-31
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1.9侍酒服务 单元测验

1、 问题:对于较高级的葡萄酒，软木塞拔出后，服务员应首先将软木塞A 交给收银员，以备记账B 交第一主人进行鉴定C 交回酒库，以备记录D 收好以备主管检查
选项：
A:交给收银员，以备记账
B:交第一主人进行鉴定
C:交回酒库，以备记录
D:收好以备主管检查
答案: 【交第一主人进行鉴定】

2、 问题:酒标上梅多克产区（Medoc）最有名的葡萄酒是A 甜白葡萄酒B 干红葡萄酒C 起泡酒D 干红葡萄酒和甜白葡萄酒
选项：
A:甜白葡萄酒
B:干红葡萄酒
C:起泡酒
D:干红葡萄酒和甜白葡萄酒
答案: 【干红葡萄酒】

3、 问题:葡萄酒酒标上的AOC是什么意思？A 原产地B 酒产自于法国C 原产地命名控制D 酒的质量好
选项：
A:原产地
B:酒产自于法国
C:原产地命名控制
D:酒的质量好
答案: 【原产地命名控制】

4、 问题:葡萄酒酒标上的Vin De Pays是什么意思？A 地区餐酒B 酒的产区C 酒的品种D 酒的品牌
选项：
A:地区餐酒
B:酒的产区
C:酒的品种
D:酒的品牌
答案: 【地区餐酒】

5、 问题:酒标上的Reserve代表的是？A 表明该款葡萄酒品质较高B 表明该葡萄酒产自法国C 表明该葡萄产自于珍藏的年份D 表明该葡萄的品牌
选项：
A:表明该款葡萄酒品质较高
B:表明该葡萄酒产自法国
C:表明该葡萄产自于珍藏的年份
D:表明该葡萄的品牌
答案: 【表明该款葡萄酒品质较高】

6、 问题:酒标上“DOCG级”的阿斯蒂葡萄酒的风格是？A 干型静止的葡萄酒B 甜型静止的葡萄酒C 干型起泡的葡萄酒D 甜型起泡的葡萄酒
选项：
A:干型静止的葡萄酒
B:甜型静止的葡萄酒
C:干型起泡的葡萄酒
D:甜型起泡的葡萄酒
答案: 【甜型起泡的葡萄酒】

7、 问题:斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标？（ABC）A 表示对主人的尊敬B 核实选酒有无差错C 证明商品质量可靠D 促进销售
选项：
A:表示对主人的尊敬
B:核实选酒有无差错
C:证明商品质量可靠
D:促进销售
答案: 【表示对主人的尊敬;
核实选酒有无差错;
证明商品质量可靠】

8、 问题:斟酒时，瓶口距杯口两厘米。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:斟酒的基本方式有两种，一种叫桌斟，一种叫捧斟。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

10、 问题:待宴会客人入座之后，将葡萄酒和白酒斟入每位宾客杯中。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

11、 问题:斟酒姿势的优美来源于服务员广博的酒品知识、文化修养和表演才能。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

12、 问题:倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒注意女士、长者优先。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

13、 问题:一般情况下，服务员应当着客人的面将酒水开瓶。
选项：
A:正确